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Rauchsalz Gutscheine & Deals im Oktober 2021

Rauchsalz ist ein über Holz geräuchertes Speisesalz. Zur Herstellung von Rauchsalz werden verschiedene Holzarten wie Buche, Eiche, Erle, Tanne, Wacholder oder Walnuss verwendet.

 

Wegen seiner optimalen Oberflächenstruktur kommt bei der Herstellung von echtem Rauchsalz traditionell Meersalz zum Einsatz. Je nach Region wird das Meersalz oft mehrere Tage kalt, über der jeweiligen Holzart geräuchert. Der Endgeschmack bzw. die Intensität des Aromas von Rauchsalz ist abhängig von dem verwendeten Salz, der Holzart und der Dauer des Räucherprozesses.

 

Qualität statt Quantität. Die Herstellung von hochwertigem Rauchsalz ist ein sehr zeitintensiver Prozess. So wird unser Spreewälder Rauchsalz ca. 180 Stunden über Erlenholz kalt geräuchert. Wir haben uns auf die Erlenholzräucherei spezialisiert und verfügen über mehr als 30 Jahre Erfahrung in diesem traditionellen Räucherverfahren.

 

In vielen Gourmetküchen gilt echtes Rauchsalz als Delikatesse, da es beliebten Gerichten ein noch feineres Aroma verleiht. Als echter Geheimtipp gilt Rauchsalz in der veganen/vegetarischen Küche. Sein typisches Fleisch- bzw. Schinkenaroma verleiht vielen Suppen und Eintöpfen eine besonders würzige Note. Ein echtes amerikanisches BBQ ist ohne die Verwendung von Rauchsalz kaum vorstellbar. Ob Gemüse oder Fleisch, Marinaden, Rubs oder BBQ-Saucen, Erlenholz Rauchsalz sorgt für das gewisse Etwas.

 

Spreewälder Whisky Pfeffer ist eine weitere Spezialität Rauchsalz Manufaktur. Von Hand selektierter Tellicherry-Pfeffer aus dem indischen Naturschutzgebiet Periyar reift 4 Wochen in original Spreewood Single Malt Fässern und wird im Anschluss über Spreewälder Erlenholz kalt geräuchert.

 

Zur Herstellung von Rauchsalz wird überwiegend naturbelassenes Meersalz verwendet. Es wird traditionell, je nach Region, über verschiedenen Hölzern kalt geräuchert. Hierbei schlägt sich der Rauch auf den Salzkristallen nieder. Je nach Beschaffenheit der Oberfläche der Salzkristalle, dringt der Rauch in diese ein oder setzt sich auf der Kristalloberfläche ab.

 

Rauchsalz besitzt, je nach verwendeter Holzart und Dauer des Räuchervorgangs, einen milden bis kräftigen, schinkenähnlichen Rauchgeschmack. Rauchsalz hebt den Eigengeschmack von Kräutern und Gewürzen und trägt damit zu einer automatischen Reduzierung der Salzmenge bei. Der Umami-Geschmack wird durch die Verwendung von geräucherten Gewürzen vertärkt.

 

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